1. 什么是高度數(shù)的葡萄酒

葡萄酒的度數(shù)指的是酒精含量，是指每升葡萄酒中含有多少純乙醇的體積百分比。而高度數(shù)的葡萄酒通常指酒精含量在14%以上的葡萄酒，一般來說，高度數(shù)的葡萄酒會更加濃郁、烈性更強(qiáng)，對于不太會品酒的人來說，通常會感覺口感較為刺激和烈性。高度數(shù)的葡萄酒，在餐飲搭配中也需要特別注意。

2. 高度數(shù)的葡萄酒如何處理

高度數(shù)的葡萄酒酒精濃度高，口感偏烈，如果飲用不當(dāng)會影響健康。鑒于此，我們需要對高度數(shù)的葡萄酒進(jìn)行處理：

2.1 加水稀釋

加水稀釋是處理高度數(shù)葡萄酒的常用方法之一，可以有效平衡酒精濃度過高對口感的負(fù)面影響。處理時，先用一個干凈的酒杯倒出需要處理的高度數(shù)葡萄酒，然后稀釋到合適的濃度，每次可以少放多放，逐漸積累經(jīng)驗觀察。當(dāng)然，這種稀釋的方法并不是適用于所有的葡萄酒品種。

2.2 冷卻處理

高度數(shù)的葡萄酒通常會散發(fā)出較強(qiáng)的熱感，如果冷飲這種烈性葡萄酒，口感也許會更好。處理時，將高度數(shù)的葡萄酒放入到冰箱中冷卻一段時間，然后取出飲用即可，期間也可選擇配上適量的零度飲料，效果也會不錯。

2.3 空氣浸泡法

薩摩耶法國葡萄酒冷卻水兩種方法都并不是適用于所有品種。空氣浸泡法就是將開瓶的高度數(shù)的葡萄酒放置一段時間，使酒與外界產(chǎn)生反應(yīng)，使較高的酒精濃度分解，以消除烈性。不過，空氣浸泡法需要等待一段時間，如果時間過長會導(dǎo)致葡萄酒的口感發(fā)生變化。

2.4 薩摩耶法國葡萄酒冷卻水

薩摩耶法國葡萄酒冷卻水是一種較新的放法，它可以有效處理高度數(shù)的葡萄酒。在冷卻水桶中注入適量的葡萄酒，使酒處于合適冷卻的低溫狀態(tài)，酒中的酒精濃度從而縮減，口味也變得更為溫和。需要注意的是，冷卻水的處理方法也是適用于大多數(shù)葡萄酒品種。

3. 葡萄酒度數(shù)高的注意事項

葡萄酒度數(shù)高的注意事項雖然許多，但是有幾個是需要我們特別注意的：

3.1 建議空腹時不要飲用

度數(shù)高的葡萄酒在空腹時飲用，尤其是飲用量過大時，容易對胃黏膜和神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷，有可能導(dǎo)致飲酒過量的癥狀。因此，建議飲用前先吃一些食物，防止刺激胃黏膜和神經(jīng)系統(tǒng)，也有利于更好的品嘗酒中的香氣和口感。

3.2 注意飲酒量

葡萄酒度數(shù)高，因此飲用量需要控制，避免過量飲用，以免對身體產(chǎn)生負(fù)面影響。如果因為酒精過多導(dǎo)致飲酒過量，需及時處理，可以先多喝幾杯水，然后休息一段時間，在保證自己安全的情況下調(diào)整身體狀態(tài)。

3.3 注意葡萄酒搭配

高度數(shù)的葡萄酒通常會比較敏感，對食物的搭配也較為挑剔，如果不搭配好，容易導(dǎo)致口感變得不佳。葡萄酒的口感和食物的搭配是需要考慮的問題。建議搭配葡萄酒的食物有些具有酸、咸及油脂的性質(zhì)來調(diào)配口味，對于不太會品酒的人來說，可以嘗試去酒吧來獲得更好的品鑒經(jīng)驗。

4. 如何正確的品鑒高度數(shù)的葡萄酒

正確的品鑒高度數(shù)葡萄酒需要注意以下幾點：

4.1 搖晃酒杯

將裝有葡萄酒的酒杯輕輕搖晃，使酒中的香氣能夠逸出酒杯，更好的品嘗酒的芳香和口感，也許你會有驚喜。

4.2 聞香味

將酒杯靠近鼻子部位，用鼻子深呼吸，從而能夠獲得酒的香氣。高度數(shù)的葡萄酒在香氣方面更加突出，品嘗時，也應(yīng)該多多品味酒中的香氣，更好的感受酒的醇香味。

4.3 觀察酒液的色澤

將酒杯斜靠，觀察酒液的色澤，不同品種的葡萄酒的色澤也有所不同。高度數(shù)的葡萄酒visual表示更為濃郁，并且顏色較深。雖然我們不能完全靠色澤判斷葡萄酒品質(zhì)，但也可以幫助我們更好的品味酒液的各種元素和品質(zhì)。

4.4 嘗酒

品鑒高度數(shù)的葡萄酒其實最后都是要取決于我們實際去品嘗酒液的口感。嘗酒時要品味酒中的香氣和口感, 細(xì)品口感中的醇香味。在品味之后，也要注意呵護(hù)自己的身體健康，以及避免飲酒過量。